Wystarczy odrobina polotu i fantazji, żeby ze zwykłej kanapeczki zrobiła się konkretna buła. Bagietka z grillowanym kurczakiem i sosem serowym bez cienia wątpliwości się do takich zalicza. Miękka, po brzegi wypełniona warzywami i pysznym mięsem. K-o-n-k-r-e-t! Nie wiem czy znacie to uczucie, ale ja zbyt często mam tak, że w obliczu wyboru “co” i “skąd” zamówić lub “gdzie” zjeść łapie mnie paraliż. Na to nie mam ochoty, to znów nie pasuje drugiej połówce, a w brzuchach burczy. Najczęściej w takich sytuacjach z braku zdecydowania ląduję w sklepie, a tam pod wpływem impulsu w głowie składam swój kolejny posiłek. Tak było i tym razem. Niczym prehistoryczny łowca poruszałem się między regałami szukając kolejnych ofiar. Buła, warzywa, no i porcja protein – kurczak. Nim się obejrzałem, to co jeszcze przed chwilą jedynie majaczyło w myślach, teraz stało się wyraźne. Bagietka z grillowanym kurczakiem i sosem serowym, no przecież! Składniki na 2 porcje: 2 bułki paryskie / półbagietki 2 piersi z kurczaka sałata lodowa 2 pomidory rzymskie (lub inne średniej wielkości) zielony ogórek pół czerwonej cebuli papryczka peperoni 1 łyżeczka tymianku 1 łyżeczka rozmarynu 0,5 łyżeczki kopru włoskiego 0,5 łyżeczki płatków chili 10 g masła 10 g mąki 100 g gorgonzoli z mascarpone ok. 300 ml mleka sok z połówki cytryny Przygotowania składników Gotowanie zaczynamy od zamarynowania mięsa w prostej marynacie w stylu włoskim. W moździerzu ucieramy odmierzone porcje tymianku, rozmarynu, kopru włoskiego oraz płatków chilli. Piersi z kurczaka oczyszczamy, a następnie nacieramy dokładnie przygotowaną w moździerzu mieszanką. Doprawiamy je też solą i świeżo zmielonym pieprzem, a na sam koniec skrapiamy sokiem wyciśniętym z połówki cytryny. Tak przyprawione mięso odstawiamy na bok na czas przygotowania pozostałych składników. Myjemy dokładnie i osuszamy warzywa. Sałatę lodową szarpiemy na większe kawałki. Pomidory rzymskie kroimy wg uznania – ja nie lubię zbyt grubych plastrów, dlatego zawsze staram się kroić pomidory jak najcieniej. W cienkie plasterki kroimy też zielonego ogórka, cebulę natomiast w piórka. Na koniec kroimy wg uznania papryczkę peperoni – pozbawiając ją wcześniej nasion lub zostawiając je dla podkręcenia ostrości. Ostatnim elementem jest bagietka. Kroimy ją wzdłuż jednego z boków tak, żeby nie przeciąć drugiego. Bułę rozkładamy na pół i wydrapujemy część miąższu – ułatwi nam to ułożenie obfitych warstw składników. Nie wiem, jak Wy, ale ja to jednak nie lubię się zapychać pieczywem, dlatego zawsze staram się wydrążyć bagietki jak najbardziej. Przygotowanie sosu serowego Doskonałym uzupełnieniem grillowanego kurczaka w stylu włoskim będzie aromatyczny sos z serem gorgonzola. W garnku na małym ogniu roztapiamy masło i wrzucamy do niego odmierzoną porcję mąki. Cały czas mieszając prażymy zasmażkę do momentu, w którym mąka straci swój smak – ok. 1-2 minut. Zasmażka nie powinna się również zarumieniać – zależy nam na bladożółtym kolorze. Następnie do garnka wlewamy odrobinę z porcji przygotowanego mleka i dokładnie mieszamy (najłatwiej za pomocą trzepaczki), żeby składniki się połączyły nie tworząc grudek. Dolewamy resztę mleka i cały czas mieszając gotujemy sos do momentu aż wyraźnie zgęstnieje (zupełnie jak beszamel). Na koniec do bazy sosu serowego wrzucamy pokruszoną na kawałki gorgonzolę – ja użyłem sera gorgonzola przekładanego mascarpone. Dokładnie mieszamy, żeby ser się roztopił i połączył z bazą tworząc aromatyczny sos serowym. Na koniec możemy doprawić go odrobiną soli i pieprzu i zestawić z gazu. Grillowanie kurczaka Zamarynowane piersi z kurczaka smażymy na zwykłej lub grillowej patelni. W letnie wieczory możemy je również wrzucić bezpośrednio na grilla w ogrodzie lub na tarasie. Mięso obsmażamy na dużym ogniu z każdej strony – powinno lekko się skarmelizować. Gotowe piersi odstawiamy na deskę i nim zaczniemy je kroić, dajemy im chwilę odpocząć. Po ok. 2-3 minutach mięso powinno być gotowe. Ostrym nożem kroimy je w poprzek na cienkie plasterki, starając się przy tym zachować kształt piersi. Bagietka z grillowanym kurczakiem i sosem serowym – składanie Wszystkie składniki gotowe, a więc pora składać bułę. Dolną połowę bagietki smarujemy odrobiną sosu serowego i równomiernie rozkładamy kawałki sałaty. Następnie układamy plastry pomidora, na nim plasterki zielonego ogórka, piórka czerwonej cebuli i papryczkę peperoni. Na warzywa kładziemy plasterki kurczaka. Najłatwiej przenieść je na bagietkę za pomocą noża wsuniętego pod pokrojone mięso. Na sam koniec polewamy mięso sporą ilością sosu serowego tak, by ten spłynął po wszystkich składnikach, dzięki czemu każdy kęs będzie bogaty w jego aromat. Bułę zamykamy drugą połówką, delikatnie dociskamy. Dla ułatwienia możemy przekroić ją na pół. Wasza bagietka z grillowanym kurczakiem i sosem serowym jest gotowa – prawda, że robi wrażenie? 😉